醤油麹

米麹と醤油を同量で混ぜ、毎日かき混ぜて常温で10日程度で出来上がる『醤油麹』を作りました。 出来上がるまで醤油麹を毎日（もちろん1日1回ですが）かき混ぜる手間はありますが、 ・醤油麹は出来上がると冷蔵庫で3か月間ほど保存できること ・醤油麹...